除了米饭和面食，玉米、薯类、杂豆等都可能举动主食来吃，并且要通常换着吃，确珍视分更平衡。

　　糙米中的维生素B1、钾、镁和炊事纤维含量是精白米的3～5倍，商场上的寻常糙米（表皮浅褐色到浅绿色）、红米、黑米主食、紫米等都属于糙米。

　　胚芽米/含胚米是糙米去掉了表面的种皮，谷胚得以完全地保存下来。因去掉了种皮，很容易煮，和寻常精白米的煮法相同，只是口感微微粗一点，色彩也不足白。

　　蒸谷米是稻谷带壳浸泡主食，然后蒸一下，晾干后再去壳，碾磨造成的大米。它的B族维生素和钾、镁等因素都彰彰高于白米，血糖指数彰彰低于精白大米，更适合糖尿病患者。

　　有人感到蒸谷米滋味有点怪僻，只需加两三枚大枣（到场时先切成片，放正在大米轮廓上），风韵就变好了。

　　固然玉米中的炊事纤维、钾和维生素B2的含量比白米饭、白馒头高少许，但卵白质、B族维生素、钙镁钾等矿物质以及炊事纤维的含量拼然而燕麦、糙米、荞麦、藜麦等全谷物。

　　并且，100克蒸熟的稀奇玉米粒能供应的卵白质的量比白馒头少3~4克，总用玉米代替米饭馒头并不划算。

　　同样是100克稀奇玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米逾越快要一倍，比老玉米也高。一大根甜玉米/生果玉米的热量，跟200克熟米饭（相当于快要1两半生米）的能量差不多。

　　甜玉米水分量大、单元重量内淀粉含量相对低，正在三种玉米中的升糖指数（GI）最低（GI55，属于低升糖食品），老玉米直链淀粉比例高，也拉低了升糖速率（GI正在55支配）。

　　它们都比糯玉米的GI值低、控糖本事强。由于正在淀粉家族中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的升血糖的速率更速，平常来说口感“糯叽叽”的主食，比方糯玉米，其支链淀粉含量就比拟高。

　　纯糯玉米淀粉的升糖指数GI值正在92~101之间，就算是直接啃糯玉米粒，被卵白质和炊事纤维拉低一点儿，也不会比白米饭白馒头更低。

　　分别色彩的番薯都含丰饶的维生素C，紫薯的维生素C含量比柠檬高。并且由于有淀粉的守卫，薯类含的维生素C无论是面临蒸、煮、烤依然炸，受到的影响都比拟幼。

　　紫薯的花青素含量是一切番薯中最高的，且总酚含量高，抗氧化活性高，并且蒸造最能保存花青素；红薯，也便是黄肉番薯，类胡萝卜素含量丰饶，加倍是β-胡萝卜素；白薯淀粉含量较高，水分含量较低，果糖、葡萄糖、粗卵白含量相对较低，口感甜糯，晒成白薯干是很好的零食。

　　比拟米饭，薯类的卵白质含量没有米饭高，最好搭配荤菜一齐吃。从删除对血糖影响的角度，吃薯类也倡议搭配叶菜和肉类。

　　莲藕种类浩繁，而同类种类有的7孔、9孔、11孔，以至更多孔的，原本口感并无区别。

　　莲藕的口感，一方面取决于该种类的淀粉含量凹凸，淀粉含量高则面；另一方面看发展阶段，发展早期比拟嫩、比拟细微的藕经常比拟脆，而长得雄壮、比拟老的藕口感比拟糯。

　　推敲创造，莲藕熟化后，对尝试动物的抗氧化、抗炎症用意都大幅提拔，熟吃藕更适合食养疗养。

　　有些人煲藕汤习俗加点幼苏打让藕更烂汤更稠。推敲创造，正在煲藕汤的进程中，长时分高温熬煮会爆发少许无益物质，增添幼苏打后，会进一步推广无益物质的天生。

　　于是，藕汤不要太过熬煮，煮的进程中加点醋，不只有利于守卫养分，还能防范无益物质的天生。

　　无论哪种服法，正在莲藕去皮切片之后，要实时放入水中浸泡备用，不然会很速氧化变色。炒莲藕前，倡议先急迅焯水，焯水后再急快速炒，如许炒出来的莲藕口感更脆嫩，并且谢绝易变色。

　　杂豆的淀粉含量约占杂豆质料的50%~60%，杂豆类通常被举动主食对于。杂豆属于低血糖指数食物，适合于减重和血糖非常的人群。

　　杂豆卵白质含量约为20%，切近于人体需求主食，加倍是富含谷类卵白质中缺乏的赖氨酸。与谷类食品搭配食用，可能起到优秀的卵白质互补用意。

　　吃杂豆欠好消化？去皮是好形式，由于豆类的不溶性纤维合键会集正在豆皮上。豆类去皮，可通过冷水浸泡天然脱皮，还可文火慢煮，正在煮的进程中豆类也会脱皮。主食别只真切吃米面这些也能够当主食甘旨又壮健