开云电竞民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学附庸第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内里重倘若水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，是以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量采用养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原来即是脂肪，油脂乳化后会造成白色，油脂通过不时地煮开、翻腾，与水不时地同化，同化得越彻底就越白。高血脂、高血压主食、尿酸高的人群倡导少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健感化。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的效力，是一种适合终岁数段人食用的矫健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消重至1%操纵，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有肯定的养分代价，能给人提供能量，也可能供应需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体矫健并不友情的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度琢磨，全脂奶粉养分因素更完全，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，挥霍养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质重要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻拦卵白质等养分物质的消化和吸取。煮熟的蛋原委高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白主食，使得卵白质更好消化吸取。

　　别的，约莫10%的鲜蛋里含有致病的和尚氏菌、霉菌或寄生虫卵，借使鸡蛋不希奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：平时人合理饮食十足可能餍足咱们身体的养分需求。保健品日常偏重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足完全。有些保健品长远过量服用还可以导致中毒。

　　然而看待病人，加倍是胃肠道不完善主食、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能采用肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是举动食品供应高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的重要根源，十足不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回想力和研习才略，容易委靡、没有心灵。

　　借使不吃主食，人们往往会用其他食品来代庖，这会给身体形成新的危害和不需要的义务。借使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心情都得不到餍足，万分容易争持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，新颖医学也说明大枣中含有丰厚的铁，铁是血红卵白合成的一定元素之一，红枣还含有丰厚的维生素C，维生素C可能推动体内铁的吸取，有帮于刷新血亏的症状。看待缺铁性血亏患者往往吃红枣是有益的。

　　可是，借使是急性失血、告急血亏，应顷刻就医，通过输血主食、药物息养、填充铁剂乃至手术止血等形式迟缓矫正血亏。不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”