近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。实情上这是不确切的，酿成肥胖的真正原由是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易酿成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可出现约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能出现约38kJ（9kcal）能量，也便是说划一重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛对付碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物尝试证实，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局部进食的人群酌量也涌现，当供给高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量才华知足他们食欲的央浼，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲知足。于是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易酿成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可酿成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了淘汰高血糖带来的摧残，往往念到去局部主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够火速减肥。其余，有少许女性为了找寻身段苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体弗成贫乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可诈骗的能量，也是神经体系、心脏和肌肉举止的重要能源，对组成机体构造、支撑神经体系和心脏的寻常效力、巩固耐力、普及办事出力都有厉重旨趣。寻凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者推选的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者长远处于半饥饿状况，这对病情把持晦气。跟着科学酌量的深切，现正在已变换了这种看法，对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量一样的处境下，更夸大选取GI低的食品（即单元韶华内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、深化卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够火速减肥。这种减肥伙食有更彰着的副效用，可导致口臭、腹泻、疲倦和肌肉痉挛，更厉重的是扩展了患血汗管疾病的风险，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一起源，欠亨晓卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可蜕变为血糖，以是他们厉酷局部主食，并大批食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目荧惑吃动物性食品。这种做法只提神到即时血糖效应，而轻视了总能量主食、脂肪摄入量增进的长远摧残。无论是碳水化合物仍是卵白质和脂肪，摄入过多，城市酿成脂肪正在体内蓄积。食品碳水化合物的能量正在体内更易被诈骗，食品脂肪更易蜕酿成脂肪蓄积主食。

　　本文由上海市疾病防范把持中央矫健摧残成分监控所副所长朱珍妮举办科学性把闭。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？